石锅鸡

百搭火锅料，推荐给爱下厨的你
德庄火锅底料
六婆火锅底料

用料  

石锅鸡的做法  

1. 将所有食材洗净切好备用，鸡腿切块，青红椒切块，杏鲍菇切片，大葱切段。石锅内放入适量的菜籽油烧至7成热

2. 下入鸡肉炒至鼓油变色

3. 鸡肉炒至鼓油变色捞出

4. 另起油锅倒入姜蒜末爆香

5. 另放入干辣椒段炒香

6. 放入火锅底料炒化

7. 加入大葱翻炒均匀

8. 倒入煎好的鸡块炒3分钟

9. 加入适量的清水或高汤煮沸

10. 加入杏鲍菇炒匀

11. 加入青椒、红椒翻炒均匀，盖上盖子焖7分钟，大火收汁

12. 盛出石锅，香喷喷的石锅鸡，看着就像吃。（火锅底料百用）

小贴士

石锅鸡的炒制不需要将鸡肉焯水，在煎鸡肉的时候，大火烧油中火煎炸，这样才能将鸡肉煎透；大火很容易将鸡肉煎老，所以不推荐。
在爆香姜蒜的时候也是中火，包括放入干辣椒段的时候，直至加入清水或者高汤的时候可以转大火，在放入杏鲍菇的时候，大家可以先焖7分钟，再放入青红椒，直接爆炒一下就可以出锅了。