鸡尽量买土鸡,市场的鸡味道太重,我做的美食都很简单,而且不放味精,鸡精,亲们根据自己平时的习惯放与不放就好。
用料
土鸡 | 1只 |
独蒜 | 几个 |
生姜 | 一大块 |
香叶 | 几片 |
八角 | 一朵 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒或花雕 | 适量 |
香葱 | 几条 |
石锅焖鸡的做法
鸡切小块,同冷水一起煮去血水,不要把水烧开放鸡,这样血水是出不了的。
部分调料
土鸡有鸡油,不浪费,把鸡油小火炒出来,下蒜,姜,八角,炒香后下鸡炒。
鸡炒香后,放适量的水,适量的料酒或花雕,下几片香叶,煮开。
把鸡倒入石锅,中小火煮,真正石锅不可大火啊,会咧开。
等到快出锅的时候下生抽,适量的老抽让颜色更漂亮,盐,出锅时放香葱,上桌色香都齐全。