香炖龙利鱼

菜谱备忘，后期再补图片吧
味道鲜美，老少皆宜
步骤简单，配料常见
本菜谱是两片龙利鱼片的量

用料  

香炖龙利鱼的做法  

1. 1龙利鱼片解冻，拍上面粉，下油锅两面煎。煎至金黄控油备用。有条件的宽油炸也可以。目地，去腥曾香。
   
   要点提示：
   1.一定热锅凉油，油再烧热后开始煎炸。
   2.鱼片拍粉后静置片刻再下锅煎炸，避免脱粉。
   3.鱼下锅后不要立刻翻动，待一面定型后再翻动，期间可晃动锅，避免粘锅。
   

2. 2 锅中加底油，下五花肉片煎出油，今天没有五花肉，用肉馅代替了。爆香姜片和大料，加水做成炖汤，加入生抽，老抽，盐糖醋，胡椒粉，料酒，放入第一步煎好的鱼片大火煮开。

3. 3 加入香葱香菜青辣椒继续炖煮，今天没有小香葱了，用大葱段代替。10-15分钟收汤汁，龙利鱼佷好熟，依据收汁情况起锅，起锅前拍几瓣蒜放入，稍微炖煮。

4. 4 出锅前加入少许香油，装盘即可。

小贴士

1.出锅为了摆盘好看的可以把调料全都过滤掉再装盘。
2.喜欢吃豆腐的可以多放汤汁，炖一些豆腐，也非常美味。还可以炖煮其他喜爱蔬菜和粉条。