以前在潮汕菜馆吃过,但疫情期间什么都没得吃,只能自己动手。
用料
小杂鱼 | 12条 |
五花肉 | 10片 |
青椒 | 半条 |
蒜头 | 两瓣 |
芹菜 | 1根 |
姜 | 五片 |
盐 | 适量 |
普宁豆酱 | 两勺 |
潮汕杂鱼煲的做法
先用姜蒜爆香,下五花肉炒至表面金黄出油,姜丝要留下一点,等下撒面。
小杂鱼倒下锅,不要动它煮一下,两勺普宁豆酱用两汤勺水兑开,倒入杂鱼里面,再放一点酱油,把剩下的姜丝撒面盖上锅盖焖五分钟,最后把芹菜和辣椒圈撒面,盖回盖子十几秒就可以上桌,打开那一瞬间香味四溢啊!
小贴士
普宁豆酱比较咸,如果淡口味的连盐都不要放。