用水清洗活虾,放入锅中。(活虾直接煮,比放一段时间后再煮,味道差别很大。去虾线、去头等步骤耗时太长,所以选择吃的时候自己去虾线。)
将青橘切片放入锅中,加入冷水淹没食材。(青橘可用柠檬、姜片、大葱代替,这些食材能去腥,当然什么都不加直接煮虾也可以。)
大火煮1.5分钟,虾身体变红且弯曲,关火。(1.5分钟就熟了,千万别煮时间长了。)
倒掉锅中的热水,用冷水过一遍虾。(比起自然晾凉,用冷水过一遍,肉质更有弹性。)
蘸料:醋+酱油+糖+香油。(虾自带咸味,不用加盐,想要更简单点,就直接沾醋吃。吃的时候别忘记去虾线。)