老婆大人在食堂吃了好吃的菜,给我个菜名让我研究😂
思索了一下适合用干煸的做法,用手头现有的原料试了试,效果还不错,很是下饭。菜谱拿出供大家一起尝试研究😎
用料
杏鲍菇 | 2个 |
五花肉 | 一小块 |
蒜 | 半头 |
花椒 | 少量 |
麻椒 | 少量 |
葱 | 适量 |
姜 | 少量 |
老干妈 | 适量 |
白糖 | 少量 |
盐 | 适量 |
川香杏鲍菇的做法
备菜:
杏鲍菇用削皮刀刨成条,五花肉切片,葱切段,姜切丝,蒜切末。花椒麻椒各半。
放少许油将肉干煸至全熟,备用。
花椒麻椒炒香,待稍微冒点烟时将花椒麻椒盛出倒掉,留油。
葱姜蒜爆锅。
中火,放入杏鲍菇干煸。
刚开始杏鲍菇比较干,炒一会变软出水,一定要把水分炒干。
然后放入已煸好的五花肉,加入老干妈,盐,糖,炒匀,洒入葱花即可出锅装盘。
比较下饭😁
小贴士
因为杏鲍菇不直,用削皮刀比用菜刀切省事且美观。
五花肉多煸一会,尽量多煸出点油。
切蒜末不要用刀拍,满地找蒜就尴尬了。用手掌按着刀把蒜压扁再切末。
中小火慢煸,大火容易糊锅。