小鲍鱼味道鲜美肉质弹牙,招待客人倍儿有面子。现在人们都讲究健康饮食荤素搭配,今天的鲍鱼咱就换个花样,搭配上素菜杏鲍菇,荤素搭配才是最健康最美味,贝类遇上菌菇,也算是山珍与海味的完美搭配了,那滋味,鲜美嫩滑!
用料
小鲍鱼 | 几个 |
杏鲍菇 | 一到两个 |
西兰花 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
姜 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 1/4勺 |
淀粉 | 适量 |
金龙鱼阳光葵花仁油 | 适量 |
杏鲍菇鲍鱼的做法
食材集体照~
先把鲍鱼洗刷干净,剥离贝壳,就能看到内脏,慢慢剥离就会看到食管连着,连到口器,一起都摘除;
鲍鱼切花刀,斜切,两个方向垂直就行,形成方块纹路;
杏鲍菇切厚片,同样切花刀备用;
鲍鱼用料酒和姜片腌制备用;
锅里倒入金龙鱼阳光葵花仁油;
放入杏鲍菇煎香,散发出菌类的香气就行;
盛出杏鲍菇,放入蒜末炒香,再放入西兰花炒熟盛出,这样比焯水的好吃;
葱姜蒜炝锅,放入杏鲍菇和鲍鱼,翻炒均匀;
调入生抽,蚝油,料酒,不用盐不用味精,鲍鱼和杏鲍菇都是鲜味食材,这样就足够鲜美了;
出锅前用一点点水淀粉勾芡,收浓汤汁就可以了;
小贴士
1.杏鲍菇一定要煎一下,才会激发出菌类特有的香气;
2. 西兰花炒一下 比焯水的更入味更香;
3. 勾芡能让汤汁浓郁,能更好的包裹着食材,吃着更有滋味;
4.小鲍鱼个头小小还切了花刀,比较容易熟,不用炒很久,切花刀不要切透了,可以旁边放筷子辅助一下,不会切断。