挂面口感不输鲜面!
这个流程特别简单快手:
全程只用砧板、煮锅、(炒锅热一下油)、一只大碗。
不需要在炒锅里热酱料、也不需要用到其他碗碟。
如果不放白芝麻的话,热油的步骤也可以省略。
煮开水2分钟,水开后煮面8分钟。
10分钟里足够准备好其他所有材料。
最后刷碗也很简单,吃完时碗底看似很油,但冲一下水后就只剩一些麻酱残留,麻酱很吸油,所以只要海绵刷一下就非常干净无油,不需要用洗洁精刷碗。
菜谱为1人份
用料
一、下入煮锅: | |
蔡林记热干面挂面 | 80g |
青菜(菠菜等) | 1把 |
二、碗底1层: | (普通不锈钢勺) |
芝麻酱 | 1满勺 |
香油(如果芝麻酱够油,就不用再放香油) | 1勺 |
辣椒油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 0.5勺 |
醋 | 0.5勺 |
三、碗底2层: | |
白糖 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
热油 | 适量 |
四、酱面搅匀后撒表面: | |
花生米 | 适量 |
香菜 | 1棵 |
10分钟超快手热干面(蔡林记热干面挂面)的做法
一、下入煮锅:
80g蔡林记热干面挂面(在猫超可以买到)或适量鲜碱面,水开后下入,煮8分钟。
洗好青菜,最后2分钟下入锅。
二、碗底1层:
一只大碗(碗太小的话不方便搅面),碗底放1勺芝麻酱,1勺香油,1勺生抽,1勺辣椒油,0.5勺老抽,0.5勺蚝油,0.5勺醋,拌匀。
(❗如果芝麻酱够油,就不用再放香油)
三、碗底2层:
在1层表面撒白糖、白芝麻、浇热油,拌匀。
四、
切1棵香菜备好,花生米备好(如果时间还够,就捣碎)
面和青菜捞入碗中,搅匀,表面撒上香菜和花生。
补充热干面挂面图
补充部分酱料图(还用到了油、香油(芝麻油、白砂糖)