猴头菇:暖胃;淮山:健脾;花胶:养胃;乌鸡:养阴;
猴头菇的菌香完全盖住了花胶的鱼腥味;
这款炖汤特备暖胃健脾,这是一人份量的,如果全家煲汤喝,适当按比例增加份量就好
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用料
猴头菇 | 20g |
河南铁棍淮山 | 15g |
干花胶(鱼胶) | 15~20g |
乌鸡腿 | 一只 |
姜片 | 1片 |
猴头菇淮山花胶乌鸡汤(健脾暖胃)的做法
准备好所有材料;
花胶: 提前用姜片泡发3小时;
猴头菇: 用温热淘米水泡发,反复清洗,去蒂,以清除苦味和杂质;
淮山:用清水浸泡半小时;
乌鸡:去皮,焯水;
把全部材料放进炖盅,倒入2碗水因为猴头菇和淮山比较吸水;
水烧开后,隔水小火慢炖2小时;
如果是煲汤,则水开后,小火煲2小时;
2小时后,猴头菇吸水膨胀,慢炖把其香味逼出来,盖住花胶的腥味;
花胶是母胶,胶质比较多,在慢炖中,胶质逐渐流到汤里,花胶因此而缩小;
淮山,我家用的是河南铁棍,正规厂家加工的无硫淮山,只供各大医药公司的。口感很好,保留了大部分药用价值;
小贴士
😘😘😘
「这是1~2人的份量,人多可加量」
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