我记忆里吃过最嫩的炖鸡蛋是在安徽安庆，仔细问了做法之后尝试做了几次，这次最成功，原来这么简单，记录菜谱～
要想嫩蛋水比例是关键，而且要放温水嗷！
用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 温水 | 一杯 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 半勺 |
炖鸡蛋｜比布丁还嫩的做法
准备三个鸡蛋，一杯温水（35-40度左右）
水的量一定点开图片看看啊！
鸡蛋打散
（然后用打鸡蛋的筷子在料盒里🥢蘸一层盐）
加入一杯温水，搅匀。
会有泡泡，找一个宽且浅一些的容器
我用的砂锅，盘子也可以。宽窄上下均匀一些的
（最好不要用深碗吼）
过滤一下泡泡
倒完再用勺把表层的泡泡撇出去
盖盖（盖个盖子不会有很多蒸汽进去，不出水）
浅盆的话，盖个盘子。
开水上笼，中大火：12分钟。
hi siri，12分钟后喊我。
12分钟后关火，等一分钟开盖，调味
半勺香油，一勺生抽。
刀🔪划上几个口子，让味道更好渗入。
撒些香葱，或者虾米。
太成功了
忍住不住多发几张，又香又嫩。
小贴士
那一筷子盐可放可不放，根据自己口味调节。
蛋水比例严格是1:1.5，那样最嫩。自己在家做约莫三个鸡蛋一杯水就好了。大概350ml。水太少了会蒸成蜂窝状那种小孔。
一定要温水，不能太热，太热直接烫熟了，成蛋花汤了不是…
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