你是否和我一样爱吃炒鸡,又不单单只是鸡块,那么就来试试我这道精品炒鸡吧!
用料
鸡腿 | 3个 |
鸡翅 | 8个 |
鸡胗 | 8个 |
鸡肝 | 若干 |
土豆 | 两个 |
青椒、洋葱 | 若干 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 两大勺 |
白糖 | 适量 |
啤酒 | 一听 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 两大勺 |
精品炒鸡的做法
准备好材料,洗净,滤掉血水,土豆去皮,切成滚刀块,青椒切成滚刀块,图中的豆腐在此省略,用来做麻婆豆腐的。
鸡块在开水中焯一下,捞出,冲一下表面的血沫
鸡肝,鸡胗,鸡翅分别焯水,去血沫,待用
热火凉油,开小火下入两把花椒,一个八角,炒至出香味,捞出花椒,放入葱段,姜片,干辣椒,郫县豆瓣,炒香并炒出红油。
放入鸡块,鸡胗,鸡翅,加少许白糖,料酒,加老抽上色,不停翻炒,以免糊锅
加入一听啤酒没过鸡块,或者高汤,开水都可以
大火至锅开
锅开后放入土豆,五分钟之后加入鸡肝,大约再炖十分钟左右,用筷子扎一下土豆,我喜欢面面的,如果你和我一样,可以时间久一些,鸡块也会比较入味
待土豆面面的,加入洋葱和青椒,快速翻炒一下即可出锅✌️
盛出撒上葱花,搞定😄