香酥鸡腿吃起来香香的,酥酥软糯一啃一大块,配着啤酒,真是好吃极了。
鸡腿:温中、补精益髓、益气,自己在家做的鸡腿,比外面买的那些新鲜卫生多了。今天安子妈妈教大家做出外皮松脆,肉质细滑的秘制香酥鸡腿,快来跟着学学做法吧!
用料
鸡腿 | 4个 |
葱头 | 半颗 |
八角 | 2个 |
姜片 | 3片 |
盐 | 小半勺 |
料酒 | 一茶匙 |
酱油 | 一茶匙 |
淀粉 | 1勺 |
油 | 少许 |
香酥鸡腿配啤酒,美味势不可挡!的做法
准备食材:买回新鲜鸡腿洗干净,浸泡一会,八角两粒,葱头切片,姜切碎。
新鲜的鸡腿洗净沥干,放案板,划几刀以方便入味,放入盆中,加洋葱,姜碎,八角,盐。
加一勺淀粉,料酒,酱油,少许水搅拌均匀,浸泡鸡腿腌制半小时,中途翻动几下。
上蒸锅开大火蒸15分钟。
把鸡腿拿出来,沥干,免得炸鸡腿时,有水迸溅,容易烫伤
用炒菜锅倒入食用油,烧热油放鸡腿。鸡腿入锅用长一些筷子小火翻炸到焦黄。夹出来放盘子晾一会,就可以吃啦。
小贴士
1,鸡腿肉很厚,不易入味,腌制时要划几刀,并且腌制时间也不能太短,炸制时先要小火炸熟,再开大火炸至表面酥脆。
2,想去油,将鸡腿放入铺了厨房纸的盘子里,吸去表面的油脂就好了。
3,鸡腿一定要事先泡好,完全去除血末,这样的鸡肉口感才醇香。