煎饺家里经常做,但是今天这道——蛋香北极虾煎饺,我们别出心裁地在包每一个饺子时都放入一只保留凤尾的北极虾,让饺子又添了几分俏皮。在快出锅的时候加入蛋液,撒上香葱。不仅增加营养,最主要是更好吃呢~~~
用料
北极虾 | 500g |
猪肉 | 200g |
鸡蛋 | 2个 |
葱姜末 | 10g |
韭菜 | 100g |
饺子皮 | 12张 |
香葱末 | 5g |
盐 | 2g |
酱油 | 1勺半 |
香油 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
清水 | 半小碗 |
蛋香北极虾煎饺的做法
将北极虾室温解冻后,我们一部分剥成虾仁,一部分剥成凤尾虾,要留有虾尾,一会包煎饺的时候放进去。
把虾仁切碎,与猪肉馅拌在一起,加2克盐、1勺半酱油、1勺香油调味,拌匀备用。
将葱姜末、韭菜末倒入盆中,拌匀上劲成最终的饺子馅。
在饺子皮正中间将饺子馅摆成一个椭圆形,将一个凤尾虾摆在馅料上。
将饺子皮捏合顶端,两端不封口。
煎锅热油,放上饺子,2分钟后,倒入1/3碗清水,盖上锅盖把饺子焖熟。
当我们听到锅中都是噼里啪啦的声音时,就说明煎饺快好了。
当水分蒸发干后,两个鸡蛋磕入碗中打散,倒入锅中,让每一个煎饺周围都有蛋液。
待蛋液稍稍凝固成型,撒上另外切好的葱花。
煎至蛋液完全成型即可。