香辣北极虾

北极虾很鲜美，所以没有用任何酱料，也沒有用火锅底料，主要用干香料制成料油炒制而成。

用料  

香辣北极虾的做法  

1. 制五香料油:1，锅放油，油温二、三成热放入各种香料(辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、白芷、良姜、丁香、山奈)，以及一半的大葱和生姜。2，小火慢熬至辣椒成暗红色即可，大约十几分钟。3，将制好的料油过出来，单独用密封罐保存，以后可随用随取。

2. 锅内放入五香料油，下北极虾煸干水汽，盛出备用。

3. 锅内再放料油，放剩下的大葱、姜以及蒜煸炒出香味。

4. 下北极虾和各种之前炸制过的辣椒及香料，稍稍煸炒。

5. 加料酒、盐、糖翻炒，最后加鸡精。

6. 出锅前洒熟白芝麻、熟麻辣花生盛盘，出盘后点缀一点香菜即可

小贴士

1、料油可多制点，下次直接用，就很方便快捷，我这次用了近半斤油。
2、香料要捶碎有利于香味淅出。
3、香料不一定要这么多，可根据自家的情况选择，一般用卤肉的就行。