泰式蒜香胡椒虾

如果说泰式炒米粉是我的第一爱的话，这道蒜香胡椒虾就是我的第二爱。第一次吃到这道菜是在一个泰国路边的小店，是一位英国大爷开的。店里有只奶牛喵，还有个笑容非常美的叫Charlie的小哥哥。一份炸虾100泰铢，折合RMB20块左右。一份有10个大虾，我们先是两人一份，后来变成一人一份，再后来变成我一个人可以吃三份。大爷的店里没空调，否则我觉得我可以定心一口气吃五份。菜谱是我试了好多次才试出来的，跟我在泰国吃到的九分像了。很简单，基本不会翻车，放心下厨吧。

用料  

泰式蒜香胡椒虾的做法  

1. 我这次用的是白对虾，我也用基围虾做过，没问题的，但是虾要大，否则吃起来不爽。哈哈哈！！！
   虾去头，开尾，去肠线。不要去壳，不要去壳，不要去壳！！！
   香菜洗好准备好，如图所示，留着粗根，根上端没有长叶子的茎部也留着，其他长叶子的茎切碎。
   蒜头去皮，拍碎。
   把预留香菜的根和茎还有蒜瓣放入研磨杵中捣碎。没有研磨杵的同学们，自行想办法。拿个大碗，用个擀面杖也可以捣碎。目的达到就OK，过程不重要。
   

2. 我家的研磨杵。

3. 虾上面的绿色的，就是香菜和大蒜捣碎后的样子。
   虾放入盘中，撒上适量的盐和胡椒。我个人建议，多撒点胡椒。然后混入香菜大蒜碎，抓匀，腌制20分钟。

4. 20分钟后，倒入面粉，抓匀。这幅图拍的不太好看。
   锅里倒入油，稍微多点。我用的冷轧椰子油，因为觉得这个油炸出来的最好吃。没有椰子油的话，普通的家里用的油也可以。但是不要用花生油，菜籽油等本身味道就比较大的油。我倒的油差不多是可以浸没虾的一半。
   中大火，油热了后，放入虾，过一分钟左右后翻一面。我是几乎每个虾翻了两次就出锅了。
   铺好香菜叶，出锅。

5. 只要不炸糊，就不会翻车。如果喜欢，还可以陪着泰式甜辣酱一起吃。