芽菜是宜宾特产,碎米芽菜各大超市都有卖。我用的是菜市买的坛子长芽菜,需要自己清洗和切碎,这个芽菜回味更甘甜些。这道芽菜肉臊子用来包包子,拌饭或者拌面条都是极好的!
用料
肉臊子 | 250克 |
生姜碎 | 1小块 |
鸡精 | 1勺 |
五香粉 | 半勺 |
甜面酱 | 2勺 |
芽菜 | 50克 |
糖 | 1勺 |
油 | 50克 |
料酒 | 5克 |
芽菜肉臊子的做法
芽菜切碎,直接放锅里小火烘干装盘备用。
锅里放油,放入肉臊子,翻炒一会放入料酒继续翻炒,把水份炒干。
放入甜面酱继续翻炒,再放入芽菜,炒香。
放一点糖,五香粉增香,来点鸡精。出锅
小贴士
配料里没有盐,因为芽菜和甜面酱都有咸味,可根据自己的口味增减调料!
生姜是和肉一起剁碎的。
我选用的是前夹肉,很细嫩,适合炒臊子,做肉丸子。