从小就爱吃包子..
小时候每天上学..路过国营食堂就要买上一大个.
平时家里妈妈也很爱做.由于口头相传的各种适量.看着一直懵懵的.（.然后找了个网络食谱结合自己的想法做了这个鲜肉包子.
用料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 高活干酵母 | 5g |
| 糖 | 一小勺（陶瓷勺） |
| 清水 | 270g |
| 肉馅料： | |
| 猪绞肉 | 350g |
| 酱油 | 两大勺 |
| 生抽 | 一小勺 |
| 香油 | 两大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
| 姜沫 | 一大勺 |
| 葱碎 | 一大勺 |
| 白胡椒粉 | 一大勺 |
| 料酒 | 两大勺 |
| 清水 | 100毫升 |
| 淀粉 | 两大勺 |
第一次做鲜肉包子，居然这么不错！的做法
270g清水中先加糖搅拌均匀，加入酵母轻轻洒入表面，等待...
当水中不断冒泡的时候就说明酵母已经可以了.
把面粉倒入厨师机里，270g酵母水分三次倒入碗中，慢慢揉至盆面光滑，面团光滑，就算成功.
没有厨师机的小伙伴就用手慢慢揉至以上状态.
用手在面板不停揉..排除多余空气...看着光滑干净利落即可..
把面揉成一个团放碗里，盖上保鲜膜..等待发酵..（发酵放在有阳光的地方会更快，我们是用烤箱的发酵功能发酵）
面团发酵成之前的两倍就可以拿出.
检查是否成功，用手指戳一个洞，没有回缩或者一点点回缩就可以了）
大量坍塌就不行..
然后我搓了12个面团 ...用擀面杖擀出一片片大过手掌的面皮待用.这时候就准备肉馅料.
（擀面皮注意要中间厚四周薄）
把这些肉馅料都准备好..
全部倒入猪肉碎碗里
用小碗盛100毫升水待用
分三次将水倒入肉馅里..每倒一次就要大力搅拌，将水与肉馅融合充分吸收.（加水是为了让成品内馅不至于太干，有一定的汤汁，吃起来口感更好）
（图片是用吸油纸防止包子与锅粘连..因为很多家里没有纱布，就可以使用这个方式，记得自己剪孔）
我也是第一次做，以前都是看妈妈们做..没想到很成功，虽然有点丑！
（以大拇指为中心不断折叠数个褶皱便可以成型）
锅中倒入温水，（或者提前烧好热水）把生包子放入锅中第二次发酵，待包子在锅中变大后就可以开火烧水，待水上汽了就再次蒸15分钟.
蒸好千万不要急着开盖，冷热交替太猛烈容易腰塌变扁，是不是变大很多...哈哈..
家里人说这包子跟街上味道一样啦...👍
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