#人间生活# 昨天吃了个独食,虽然米醋表达了它的反对,但是基本无效。真是美滋滋滋滋~~~~母蟹黄正是刚刚好的时候,老一分都柴了,最佳赏味期就在这10来天。 公蟹有膏了~~~
溜猪肝, 起锅还在弹弹弹~~~,炒要迅速,吃也要迅速~
这28度的绍兴酒,越喝喝喝喝喝,越有味。
用料
猪肝300 | 克 |
姜适量 | 片 |
料酒适量 | 勺 |
蒜适量 | 瓣 |
盐适量 | 克 |
糖适量 | 克 |
老抽适量 | 勺 |
爆溜猪肝的做法
爆炒小肉菜
备料:葱、姜、蒜、辣椒看个人喜好
调料:蚝油、老抽、盐、糖、黄酒(调料事先要准备好。)
做法:起油锅,大火烧到冒烟,下葱姜,出香味(就几秒的时间),下葱,蚝油,锅铲翻一下(真的只要一下,葱秒熟的)。立即下肉,
立即下肉,翻两下马上就看到快断生了,一勺黄酒,适量老抽,盐糖,快速炒匀。 起锅,bingo,
要点: 火候,要大。 起的油锅温度很重要,葱姜蒜下去油温马上会降低,一旦温度不够,肉下去就容易老。
如果肉量大,有条件可以起两个锅,一个炒肉一个炒料。
要快。用此法炒猪肝、牛肉,肉事先都不需要研制,不需要生粉,要在热油里,肉断生后加完所有调料以及翻炒
均匀,所有调料事先要准备好。翻炒也要迅速。
P。S。 牛肉建议河马生鲜的牛腱子肉,品质灰常好
还有,切肉显刀工,猪肝不能太薄,不能太厚。薄了容易老,厚了容易腥。
英勇就义的醋
马上给它救回来