之前买了一箱舟山鲜活的梭子蟹,吃不完,还剩3只,冻冰箱了,今天拿来做香辣梭子蟹。
用料
梭子蟹 | 2只 |
年糕 | 200克 |
大葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
蒜 | 5瓣 |
淀粉 | 2勺 |
味精 | 5克 |
火锅料 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
红椒 | 1只 |
小米椒 | 5个 |
香辣梭子蟹炒年糕的做法
解冻清洗螃蟹➕切件(忘记拍了)
然后切好的螃蟹,切口处放在淀粉里轻压一下,都沾上淀粉
葱姜蒜等配料整理,红椒买错了,应该买青椒好配色的
我买的这种独立包装的火锅料方便点
中间步骤的图也忘记拍了
配料整理好了,
1.油锅准备,油烧热,先把沾了淀粉的螃蟹下锅煎一下,2分钟左右出锅,目的是封口锁住螃蟹肉;
2.锅内剩下的油,接着放火锅料、葱姜蒜、辣椒等下去翻炒香之后下螃蟹,翻炒后加水末过螃蟹,下年糕。煮10分钟左右,水收的差不多了,下洋葱翻炒,然后出锅,撒上芝麻、香菜等。
小贴士
螃蟹不要切太大块,否则不入味,一只螃蟹最好分4块,我有一只偷懒只切了3块,大的那块切口只有一面,味道进不去。