小炒蟹

用料  

小炒蟹的做法  

1. 放入烹调油，要比正常的量多两倍（虽然不必馆子里那么油浸，但需适量增加）

2. 爆香姜、干辣椒和花椒

3. 倒入蟹和料酒，加入盐、酱油上色，混合洋葱块

4. 不断翻炒，加进大蒜，葱段，补适量盐

5. 干煸炒蟹多加翻动，变色再多炒几回合（偶没经验怕吃到生蟹，所以谨慎的好）

小贴士

烹蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效；吃蟹时，也可以喝一点酒，借酒的温辛来散解蟹的寒气。
很浓烈的味道，干辣椒的功劳，放的不多，香气同样浓郁
螃蟹味鲜，但也莫多食。
如果吃蟹后，感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃的作用。
另则提示：蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者不可同吃，会凝固硬化。