咸香可口,芝士薯蓉大口大口的吃,这可是满满的幸福感!
用料
油酥: | |
低筋面粉 | 80 g |
黄油 | 50 g |
水油皮: | |
低筋面粉 | 100 g |
色拉油 | 10 g |
水 | 15 g |
小鸡蛋 | 1 个 |
糖 | 15 g |
芝士薯蓉馅: | |
车打芝士 | 8 片 |
黄油 | 50 g |
土豆 | 300 g |
盐 | 3 g |
黑胡椒粉 | 2 g |
芝士薯蓉酥的做法
准备油酥:
将油酥材料混合至无颗粒状,放入冰箱冷藏一下备用
准备水油皮:
将水油皮材料放入厨师机搅拌至三光,拿出来松弛一下备用
准备馅料:
将土豆洗干净,煮熟以后去皮,压泥。
把土豆泥和馅料中的其它材料混合在一起备用。
把#1,#2,#3中的材料分别分割成16小份,揉成小圆球。放置15-20分钟,松弛一下。
把松弛好的水油皮放在手上,捏开,像包汤圆一样包一颗小油酥,裹好。同理,把其它水油皮都包入油酥。松弛15-20分钟。
制作千层皮:将#5,用擀面杖擀成小长舌状,折三折;转个90度再次擀成小长舌状,折三折;再转个90度再擀成小长舌状,折三折。松弛5分种后,对折包成小汤圆状。松弛15-20分钟。
将#6包口位置向下,用手拍扁成圆饼状,包入做好的芝士薯蓉馅。包好以后包口向下,稍微拍扁,再表面用小刀划三道。
烤箱200℃ 预热5分钟,把装满饼的烤盘放入烤箱中层,200℃烤20分钟,即可享用。
小贴士
进入烤箱之前,也可以在饼表面刷一次蛋黄液。
容易爆浆,所以饼表面的几道刀痕一定要划哦。