烟熏三文鱼水波蛋拌饭

一人份用量

用料  

烟熏三文鱼水波蛋拌饭的做法  

1. 煮米饭
   东北大米和糯米各半蒸熟，提前盛出，铺开，米饭中间挖个洞（一会放蛋）

2. 下厨房有很多快捷菜谱教做水波蛋，非常快捷。
   蛋磕到碗里，雪平锅足量水烧开（水深起码七八分不能太浅），水开后关火，用筷子在水中顺一个方向搅拌直到形成水涡
   就着水涡倒入鸡蛋，盖盖，焖两三分钟后用漏勺捞出

3. 芥末挤在小碗里，加入酱油和纯净水（烟熏三文鱼本身有咸味，这一步主要是为了酱油芥末味，所以加纯净水防止太咸）
   搅匀直到芥末化开

4. 烟熏三文鱼切碎或剪碎，铺在米饭上
   水波蛋卧在中间的窝里

5. 倒入芥末汁，撒上少许黑胡椒

6. 全部拌匀，开吃

小贴士

水波蛋不建议太熟，流质蛋黄拌饭很鲜，所以蛋最好用可生食鸡蛋