味蕾在跳舞的洗澡泡菜

虽然户籍资料显示我是陕西人，但是妈妈是地地道道的川妹子，外婆做的泡菜也是地地道道的川味，小的时候就很喜欢吃，不论是从坛里捞出来就吃，还是做其他菜品的配料炒制，都有着浓郁酸辣的香味，是每一个四川人想起家就想到的美味。

       外婆已去世好几年，再也没有吃到地道的川味泡菜了，今天看电视看到了泡菜，下午就跑去买了坛子和食材，自己动手泡起来。

用料  

味蕾在跳舞的洗澡泡菜的做法  

1. 挑选各种蔬菜，豇豆、小米辣、仔姜，是泡菜的灵魂😊。
   胡萝卜、白萝卜，大蒜、黄瓜，柠檬……按自己喜好购买。

2. 各种蔬菜洗净切成条状或块状，晾干（因为我赶时间做所以垫了厨房用纸吸干水分，不急的话自然晾干最好）

3. 😅忘了照空坛子，装泡菜的坛子一定要清洗干净，然后用高度白酒消毒一遍，晾干。

4. 😅也忘了照煮的花椒水，取一口大锅，加入水，花椒，盐，小茴香，冰糖，烧开后，晾凉。

5. 将晾干的所有食材放入坛中（注意将手清洁干净接触食材）

6. 在加入晾凉的花椒水，封坛。OK啦🤗
   放入冰箱24小时美味即成。

小贴士

1、泡菜坛一定要清洗干净，晾干。
2、其实每一家腌制的泡菜口味都不太一样，你加入的盐和糖的比例不一样口味都会有所变化，盐经量多加，毕竟它是最好的保鲜剂。
4、取泡菜时要用干净筷子，千万不能沾水或油。