这个菜近期做了好几次了,卖相看起来虽然不够精致,但是味道特别的香,一上桌一会就被抢光了
用料
掌中宝 | 6-8两 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
油 | 适量 |
青椒 | 1/4个 |
红菜椒 | 1/4个 |
香喷喷的孜然掌中宝的做法
超市有掌中宝卖,回来解冻洗净备用,图片里面是6两的量
掌中宝加料酒、盐、孜然粉、黑胡椒粉/白胡椒粉(也可以不放)腌制半小时
起锅热油,放入腌制过的掌中宝炸至表面金黄。注意入锅前要滤干水分(料酒)、先中油温油炸一次,捞起后再高油温油炸至表面金黄
起锅热油放入青椒、红椒丁拌炒后加适量盐调味,放入炸过的掌中宝拌炒均匀,再放入适量的孜然粉拌炒均匀就可以出锅了,极其简单方便
只放青菜椒也是可以的,就是颜色方面少了一点,没有那么丰富
小贴士
油炸掌中宝注意不要炸的时间太久,表面会变硬,而且会缩小,口感反而不好