周末在外面逛街逛到很晚回来,冰箱里沮丧地躺着半个青椒半根胡萝卜、一袋鸡翅、一小段红肠。还是忍不住要开火啊~
用料
红肠 | 一小段 |
鸡翅 | 两个 |
青椒 | 小半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
鸡蛋 | 一个 |
豌豆 | 少许 |
黑胡椒粉 | |
白胡椒粉 | |
盐 | |
糖 | |
料酒 | |
生抽 | |
老抽 | |
姜 |
红烧鸡翅便当的做法
将小半青椒的两边切掉,籽和疙瘩也去掉,留中间整的地方切丝,胡萝卜切丝或者刨丝,少许油中火炒至断生,加入少许盐和白胡椒粉捞出。
将鸡翅两面斜着划两刀,用料酒、姜丝、生抽、少许盐腌渍
利用腌渍鸡翅的时间切红肠丝、大火炒香、炒豌豆、放点糖,作为点缀物待用。
鸡翅已基本入味,中大火两面煎至微黄,倒入少许老抽和生抽,加少量水,盖上盖子焖一会儿。
这个时候可以煮一个蛋了,记得煮熟哦。煮熟之后切片,上面撒点黑胡椒粉和细盐。
待鸡翅汁收得差不多了,可以放一勺或者两勺糖,再翻动一下,即可完成。
把青椒胡萝卜丝、红烧鸡翅、蛋片摆好。角落里铺上红肠丝和豌豆。完成。
小贴士
青椒和胡萝卜丝不要炒太久,断生即可,否则炒久了,颜色会变,味道也不脆爽了。
白煮蛋请务必煮到熟透,否则切的时候会很悲剧的。
只有两个鸡翅红烧起来会比较难控制,建议不要用平底煎锅,用大锅侧到一边,让汁水集中也是个办法。记得放片姜一起煎,去去味道。