没什么传奇的故事😄只因为自己想吃,外面买又贵,偶然看到朋友圈有9.9包邮5斤的大蒜,于是买回来后就开始研究这道菜了。
糖蒜由蒜制成,颜色为白色或浅褐色,呈半透明状,口感酸甜嫩爽,为酱菜中上品。糖蒜是一款美味菜谱,主要原料有大蒜、食盐、红糖、醋等,这道菜具有预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
⚠️ 1.糖蒜避免与芒果同食,以免诱发黄疸;
2. 糖蒜一般不与补药同食
用料
鲜蒜(紫皮蒜) | 约4斤(洗净后) |
食盐 | 适量 |
红糖 | 50克 |
白醋 | 5斤 |
白酒 | 二两 |
家庭式自制糖蒜的做法
买回来的鲜蒜,拣去烂的、破损的和磕伤的,一定要完整的蒜,剪去残茎和根须,剥去表面的老皮,我是剥到只剩最后一层皮,这样利于入味。
将大蒜清洗干净后,用淡盐水浸泡24小时,水要没过大蒜表面,中间可换水一到两次。
捞出沥干水分,将整颗的大蒜倒扣过来,利于水分流出。
接下来是调酱汁。我是去菜市场直接跟老板说买来腌糖蒜的醋,散装的,称了5斤,直接可以泡,无需加糖,我放了两小块红糖,这样腌出来有颜色😄放锅里煮开后放凉。煮酱汁的时候记得用砂锅或不粘锅,不要直接用铁锅,会有味道。
将大蒜放入罐子,倒入酱汁,最后加入二两白酒,封坛,写上日期即可✌️
小贴士
煮酱汁的锅一定要干净,不要沾到油,不然腌的蒜会发霉。