零失败自制凉粉

看了一些方子，照做时发现1、绿豆粉品牌不同，粉与水的比例不尽相同；2、将粉水倒入开水时操作不易，非常容易失败。于是用这个牌子的绿豆粉慢慢试，终于试到家人最喜欢的比例，上锅熬也是简单得不能再简单了，而且不会失败。

用料  

零失败自制凉粉的做法  

1. 绿豆粉和水的比例是1:11或1:12。三口之家30-40克粉就足够了。

2. 绿豆粉和水搅匀后用小火慢慢熬，且不停用筷子搅拌，大约4、5分钟后完全变透明且冒大泡即可关火。（也可以搅拌几下就观察，看绿豆粉要开始下沉了就再搅几下。快变色时就不要偷懒了。）

3. 加热的小锅自然冷却，着急吃就把锅镇在凉水里。

4. 冷却后取出，切条，黄瓜切丝，拍蒜末。

5. 准备芝麻酱、花椒油（只要油，不留花椒）。

6. 蒜末、芝麻酱、花椒油、醋一起和凉粉、黄瓜丝拌匀。

7. 本方中的绿豆粉长这样，一袋500克，够做一夏天的了。

小贴士

1、不同品牌的绿豆粉兑水比例不同，本方比例仅限于鼎橙牌。
2、花椒油里有生抽了，芝麻酱里的盐要适当少放。嫌麻烦的话花椒油可以省略，但是口感不如放了的。