用料
花雕醉鸡的做法
鸡腿剔骨,鸡腿骨用刀拍裂,肉用刀背拍散,尤其厚的地方备用
放入材料A抹匀腌制30分钟
皮朝下先卷起,再用锡纸卷紧,尽量紧
材料B和鸡腿骨放入主锅,蒸锅放入两个卷好的鸡腿,以40分钟/Varoma/反转速度0.5煮好后闷5分钟,打开锡纸让凉凉
1.过滤出380克汤汁放凉后,冲入420克5-10年陈花雕酒(这个量我一半糟毛豆,一半做醉鸡,如果只做鸡,量可减半) 2.或者直接买现成糟卤泡一碗也很好吃
放入冰箱放置完全冷却后就可开吃啦,浸泡一夜更入味
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