暮春时节的清爽美味!
用料
豌豆 | 170克 |
笋 | 120克 |
盐 | 3克 |
糖 | 3克 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
小葱 | 1根 |
豌豆炒笋丁的做法
选择颜色碧绿、颗粒饱满的豌豆,现剥的豌豆最好吃,实在没时间剥,也要买菜场现剥的,冷藏过的口感大打折扣。
冬笋春笋都可以,应季选择,锅里放水加一勺盐烧开,放入笋片煮三分钟,捞出沥干水份
豌豆冲洗一下沥干水,笋切丁,小葱切碎
准备一碗水淀粉。就是一勺淀粉加小半碗水调匀。
热锅放油,加入小葱爆香
放入笋丁滑炒
加入豌豆,火转小一些,翻炒一下
加一勺盐、一勺糖翻炒
放一点开水,目的为了不让豌豆表皮被炒干炒老
加一勺鸡精,放入水淀粉,翻炒一下就可出锅了
暮春时节的美味!
小贴士
放入豌豆后一定不要大火爆炒,那样炒出来的豌豆表皮会比较硬!