椒盐明虾

隔三差五就要来一份的椒盐明虾
顾名思义：主料是虾和椒盐。
虾肉新鲜是重点，鲜活的虾带着一点淡淡的甜味。
简单好吃又营养，日常饭桌最常见的菜之一，如果好久不做饭，那么下一顿必有它。

用料  

椒盐明虾的做法  

1. 鲜活明虾，洗净，去头，去虾线，我习惯去成如图所示样子。放入5g盐，抓匀，腌制。加盖保鲜膜放入冰箱腌制。腌制2小时以上即可。

2. 葱，蒜切沫，孜然，椒盐准备好待用。

3. 平底锅加热，不放油，直接放入腌制后的明虾。中小🔥翻炒。

4. 翻炒至如图所示，虾肉变红，弯曲，无水分即可盛出待用。清洗锅具

5. 洗干净的锅具再次加热，倒入食用油（1.5倍于平时炒菜的分量），蒜沫，炒香，加入虾肉，中小🔥干煸。

6. 干煸至如图所示，背部虾壳透亮，肉壳分离加入孜然，椒盐，葱花翻炒均匀。盛出即可

7. 撒上葱花

小贴士

爱吃辣的可以加入小米椒和蒜沫一起下锅。
重点在于干煸虾肉至肉壳分离。