这个菜是第一次做,但是万万没想到会如此好吃(「・ω・)「嘿。
用料
鲭鱼 | 1 条 |
豆泡 | 20 个 |
老抽 | 1 勺 |
豆瓣酱 | 1 勺 |
黄豆酱 | 1 勺 |
糖 | 半 勺 |
水 | 2 碗 |
姜 | 2 片 |
蒜 | 4 瓣 |
红辣椒 | 1 只 |
料酒 | 2 勺 |
生抽 | 半 勺 |
鲭鱼豆泡的做法
鲭鱼去头洗净,姜蒜,辣椒均匀洒上,放半勺生抽,两勺料酒腌制一小会儿。
锅里放姜丝,蒜片,中火炒香。
放一勺黄豆酱,一勺豆瓣酱,继续炒5分钟。
下鱼,中小火慢煎(火一定别太大,容易溅油和糊锅)。
煎至两面微黄(颜色形容的不太对,就是图中状态),加两碗水,加盖,开大火炖。
汁收到一半时,加豆泡(豆泡提前焯水,下锅前挤出水分)。
翻炒均匀,大火收汁,汁水不用全收没,因为豆泡太干了会影响口感。
出锅~
小贴士
鱼的腌制时间可长可短,特别怕腥的话,就稍微长一点,否则影响不大。