好吃不贵,也是罐头的常见原材料。因为之前做干锅三文鱼头发现鱼露配一些海鱼挺有特色的,所以这里面也稍微加了几滴鱼露提升下味道
用料
鲭鱼 | 2整条约350g |
迷迭香 | |
黄酒 | |
白胡椒粉 | |
蚝油 | |
鱼露 |
简易烤鲭鱼的做法
鲭鱼开膛去内脏去头,贴着鱼骨起刀很容易片出整片的鱼肉,剔除鱼腹腔的长刺
鱼肉清洗后用厨房用纸吸干多余水分,加入少量黄酒去腥(刚好可以让鱼吸收的量),白胡椒粉约1勺去腥提味,蚝油适量(薄薄一层可覆盖4片鱼肉两侧的量,鱼露5滴,迷迭香比鱼露略多一点,所有调料在鱼片两侧轻涂抹,然后鱼皮向上放置静止研制10分钟。
烤箱220度上下火预热5-10分钟,锡纸涂一层食用油,鱼片鱼皮向上铺在锡纸上,油刷在鱼皮上刷少量油。
放入烤箱中层220度10分钟,保持观察鱼皮边缘的状态,大约在6分钟时皮边缘开始略焦,可以用另一张锡纸在鱼皮上方进行遮盖防止烤糊。
盛出鱼片肉,将烤出的汁水用小勺淋在鱼肉表面。
小贴士
鱼露味道特殊,但是调海鲜确实有特殊风味,根据自己的接受度考虑是否放吧