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开心果布丁（君之配方）

栏目: 布丁 / 发布于: / 人气:3.31W
开心果布丁（君之配方）的做法步骤图

在高温天气下，一款免烤布丁再好不过了。尤其是，它还拥有这么清新喜人的浅绿色。开心果布丁，有着浓浓的开心果香气，虽是免烤，却和烘烤类的布丁口感很相似。

参考分量：4个

用料  

开心果仁 30g
牛奶 125g
细砂糖 25g
鱼胶粉 5ml
纯净水 30g
动物性淡奶油 50g

开心果布丁（君之配方）的做法  

  1. 鱼胶粉倒入小碗，加入纯净水，静置片刻，使鱼胶粉泡发。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第2张

  2. 将去壳后的开心果仁倒入料理机的搅拌杯（30g是开心果仁的重量）。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第3张

  3. 将细砂糖、牛奶一起倒入搅拌杯。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第4张

  4. 用料理机搅打成细腻的开心果牛奶糊，适当的打久一点，打到浓滑细腻，口感才会好哦。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第5张

  5. 打好的开心果牛奶糊倒入碗里。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第6张

  6. 把泡好的鱼胶粉隔水加热，熔化成为液态，倒入开心果牛奶糊里，快速搅拌均匀。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第7张

  7. 拌好的开心果牛奶糊还比较稀，将它放入冰箱冷藏片刻，不时搅动一下，当开心果牛奶糊变得比较浓稠时，就可以进行下一步。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第8张

  8. 动物性淡奶油打发至出现纹路的程度（6分发）。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第9张

  9. 打发好的淡奶油加入开心果牛奶糊里。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第10张

  10. 翻拌均匀，开心果布丁液就完成了。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第11张

  11. 将开心果布丁液倒入布丁模里，放入冰箱冷藏过夜，取出脱模后就可以吃了。

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第12张

  12. 脱模时，将布丁模在热水里浸泡一下或用电吹风热风吹一吹布丁模外侧，将一根牙签贴着布丁模内壁插进去，使布丁和布丁模分离，将布丁倒在盘子里，旁边挤一朵打发淡奶油花，撒上些开心果仁装饰，一道美味的夏日甜品就做好了！

    开心果布丁（君之配方）的做法步骤图 第13张

小贴士

1. 开心果仁可以换成核桃仁、扁桃仁等其他坚果仁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。

2. 不同品种的开心果仁颜色差别很大，也可以直接购买开心果泥来制作这款布丁，会有非常漂亮的绿色，或者在开心果牛奶糊里添加少许绿色食用色素。

3. 开心果牛奶糊要冷藏到具有一定浓稠度，再和打发的淡奶油混合。

4. 根据布丁模的大小，制作的布丁数量有所不同。没有布丁模，也可以直接装入小杯子里。

Tags：开心果 布丁
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