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蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）

栏目: 打蛋器食谱 / 发布于: / 人气:2.15W
蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图

参考分量：8个

用料  

饼皮
黄油 40g
奶油奶酪 40g
细砂糖 40g
鸡蛋 30g
香草精 1.25ml
泡打粉 2.5ml
小苏打 0.625ml
低筋面粉 120g
蔓越莓馅
蔓越莓干 120g
细砂糖 25g
水 250g
表面
全蛋液 适量

蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法  

  1. 先制作蔓越莓馅。切碎的蔓越莓干和水一起倒入锅里。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第2张

  2. 大火煮至沸腾后转小火，盖上锅盖，煮约30分钟（煮的过程中，如果水干了，可以适当加水并搅拌，以防糊底）。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第3张

  3. 一直煮到蔓越莓干软烂。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第4张

  4. 加入细砂糖并搅拌均匀。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第5张

  5. 继续小火加热并不断搅拌，使水分挥发，蔓越莓浓缩成酱。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第6张

  6. 等搅拌到浓稠馅状即可关火，等蔓越莓馅冷却后使用。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第7张

  7. 饼皮的制作过程：软化的黄油、软化的奶油奶酪、细砂糖混合，用打蛋器打发至蓬松。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第8张

  8. 分2次加入打散的鸡蛋液，搅打至鸡蛋与黄油奶酪完全融合。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第9张

  9. 加入香草精搅打均匀（没有可不放）。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第10张

  10. 低筋面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，筛入黄油混合物里。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第11张

  11. 用橡皮刮刀翻拌成柔软的面团即可。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第12张

  12. 如果拌好的面团太湿软粘手，可放入冰箱冷藏片刻，直到软硬度合适再使用。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第13张

  13. 取一小块面团，用手掌压扁成圆形。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第14张

  14. 放入准备好的模具里，用手稍稍整形，成为中间空心的形状。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第15张

  15. 在中间的空心处填满蔓越莓馅。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第16张

  16. 再取一小块面团压扁，盖在顶部，把边缘处修整齐。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第17张

  17. 依次将全部甜饼做好后，在表面刷上一层全蛋液，用叉子划出交叉的花纹作为装饰。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第18张

  18. 放入预热好的烤箱中，175度烤25分钟左右，至表面金黄色出炉，冷却后即可使用。密封保存且于5天内食用完毕。

    蔓越莓夹心甜馅饼（君之配方）的做法步骤图 第19张

小贴士

1. 除了蔓越莓干外，樱桃干、蓝莓干、无花果干、圣女果干等都可以用同样的方法制作相应的水果馅（个头比较大的水果干使用前需先尽量切碎）。

2. 制作蔓越莓馅时，在加入细砂糖的同时加入1/2小勺柠檬皮碎末，可使做好的馅更具口感。

Tags：蔓越莓 馅饼 夹心
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