用料
盒装豆奶 | 1000克 |
吉利丁粉 | 18克 |
糖桂花 | 酌量 |
乌龙茶 | 适量 |
桂花乌龙豆奶布丁的做法
先在一个玻璃小碗中放入约60ml凉开水,边加入吉利丁粉边搅拌,泡置约5分钟。(注意:一定是吉利丁粉往水里加,反过来的话容易结块。水:吉利丁粉约等于3:1。)
接一小锅开水,不要沸腾的。将装有吉利丁粉的杯子隔水加热,并搅拌,直至吉利丁粉融化成淡黄色胶状液体。(可以观察到原本的小颗粒渐渐消失,那就是吉利丁粉融化啦!)
将盒装豆奶倒入一个方便倾倒的大容器,比如带嘴的奶锅或凉水瓶。将融化的吉利丁溶液慢慢倒入豆奶中,边倒边搅拌。
将混合均匀的豆奶布丁液装入小模具或布丁杯,放冰箱冷藏过夜。食用时脱模或片成片。(脱模的时候,模具放开水中烫4到5秒,布丁就能轻松倒出来了。因为吉利丁的熔点大约在40℃。千万不要烫太久,会化。)
食用:提前泡好乌龙茶,放凉。取一个小碗,倒入半碗凉乌龙茶,加入半茶匙糖桂花,搅拌至糖化开。用小茶匙片豆奶布丁放到桂花茶水里,小清新的桂花乌龙豆奶布丁就做好啦!
(嫌不够甜的朋友可以自己酌量加糖,茶水当然也可以换成别的口味哦!)