Clafoutis起源于法国南部盛产樱桃的Limousin(利穆赞)地区,在当地语言中,Clafoutis的意思其实就是填满——用樱桃填满。一方水土养一方人,因此这个地方的人自然会创造出这样放足了樱桃的美味,此后在法国流行,也慢慢传入北美,现在很多美国人也非常喜欢在家烘焙Clafoutis。
成熟的大樱桃很甜,我更喜欢布丁的樱桃甜中带有一丝酸的味觉,所以添加了树莓和蓝莓。配上两勺香草冰淇淋会更美味。
配料和比例都是按照Julia Child的recipe来做的,更加经典!
用料
树莓 | 1/2 cup |
大樱桃(去核) | 1 cup |
蓝莓 | 1/3 cup |
面粉 | 1/2 cup |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 1/3 cup |
全脂牛奶 | 1又1/4 cups |
香草精 | 1 tablespoon |
盐 | 1/8 teaspoon |
黄油 | 少许 |
Clafoutis 樱桃蛋奶布丁的做法
将三种水果洗净,樱桃去核备用。
将面粉、鸡蛋、香草精、盐、牛奶、白糖按以上比例混合,不断搅拌,做成面糊。
将烤箱调至180度。在烤盘中先放入薄薄的一层面糊,烤至半流动。取出烤盘,将樱桃、树莓、蓝莓均匀摆在烤盘里。倒入剩下的面糊,将烤盘放进烤箱。
45-50分钟后,用牙签或刀叉插入布丁中,如无粘腻液附在牙签或刀叉上,则可取出。稍凉。
盛出布丁,将一个香草冰淇淋球摆至布丁旁。完毕~