瑟瑟青梅,浓醇红糖,
以青梅之鲜混合封缸酿酒,将红糖之醇沁入美酒
用一盏酒铭记每一颗果实的收获.......
用料
青梅 | 5斤 |
红糖/冰糖 | 4斤 |
白酒(50度) | 5斤 |
青梅酒【南得清醇】的做法
洗净梅子,倒入淡盐水中浸泡半小时。(高山野生青梅不打药不施肥,都是现摘现发,直接用水清洗也可以),不能泡长容易坏,捞上来【晾干后】用牙签或是叉子去蒂(一定要洗完后再去蒂),然后用叉子在梅子表面叉洞,这样方便梅子汁液流出。
将青梅、烧酒(白酒)、老冰糖/红糖以1:1:0.7的比例放入泡酒缸。
盖好封住,耐心等待三-六个月左右,清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦~ 酿造时间越长味越浓,酒越香。
关于选酒:最好用高度粮食酒或米酒泡比较好(40度以上)
关于选糖:
小贴士
关于青梅:
梅子收到要是比较硬青 建议 别沾水 放1-2天 微软 微黄 香味出来了 做酒比较好
青梅用水冲洗或者最多泡洗半小时即可。一定要晾干再泡酒,梅子上一定不能有水哦!
关于如何选酒、选糖:
1)选酒,最好用高度粮食酒或米酒泡比较好(40度以上)
2)选糖,很多人会忽略梅酒中使用的糖。如果说梅子和酒决定梅子酒的度数和香气,那么糖则是决定梅子酒味道的关键。(详见图片)
关于泡酒时间:
耐心等待三-六个月左右,清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦~ 酿造时间越长味越浓,酒越香。