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咖啡冰激凌

栏目: 咖啡 / 发布于: / 人气:1.83W
咖啡冰激凌的做法步骤图，咖啡冰激凌怎么做好吃

用料  

酒酿葡萄干
咖啡 5g
沸水 10克
白酒 10g
葡萄干 30g
蛋黄糊
蛋黄3个 52g
白砂糖 40克
牛奶 30克
咖啡液
咖啡粉 5克
沸水 10克
可可粉 3-6克
冰激凌
淡奶油 300克
白砂糖 10克
蛋黄糊 全部
酒酿葡萄干 全部
咖啡液 全部
干果 100克

咖啡冰激凌的做法  

  1. #酒酿葡萄干，咖啡冲开，晾凉，放白酒，朗姆酒最好，因为没有，所以用了度数较低的白酒，混匀，浸入葡萄干，密封放入冰箱冷藏一晚

  2. #咖啡液，咖啡重开，适当放入可可粉调节味道的同时减少含水量

  3. #蛋黄糊
    蛋黄放入白砂糖，打蛋器最大功率打到蓬发变白
    牛奶微波炉加热到90度，大概就是15秒
    牛奶分4-5次加入蛋黄中，继续打蛋器大功率搅打，打到轻盈有低落痕迹停止，大概两三分钟
    放入微波炉10-15秒的叮，探入式温度计测量大于80度结束

  4. #冰激凌
    淡奶油从冰箱取出，称量放入白砂糖，打到跟蛋黄糊差不多的状态，五六分的样子
    蛋黄糊先跟咖啡液混合，再加入搅打后的淡奶油中
    最后加入酒渍葡萄干（根据自己口味决定是否把酒液放进去，如果都放进去，可可粉在咖啡液里要多放些）和干果，混匀就好，不要过度搅拌
    最后成品肯定是还有流动性，且能倒入容器不会堆叠到不能自我平整

  5. 冷冻一晚就可以吃啦

Tags：咖啡 好吃 冰激凌 咖啡冰激凌
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