传统印度香料奶茶会添加超过十种香料,包含丁香、小豆蔻、茴香等国内不太常见的香料品种,今天的食谱仅保留几味易取得的香料,和最为重要的生姜与姜黄,其他香料可根据个人口味增减。
*食谱约四人份,借鉴Bondi Harvest。
用料
牛奶 | 500ml |
水 | 500ml |
红茶 | 两小搓约2.5g |
蜂蜜 | 随意 |
姜片 | 2片 |
姜黄粉 | 一小勺 |
桂皮 | 一根 |
以下香料可加可不加 | |
八角 | 2个 |
香叶 | 2片 |
黑胡椒 | 三粒,整粒非粉末可增加辛辣度 |
丁香、小豆蔻、茴香 | 随意 |
印度姜黄奶茶的做法
准备一个小奶锅,加入八角、桂皮、香叶;加入500ml冷水,大火煮至沸腾。
加入牛奶,搅拌一下转中火盖上继续煮至微开冒小泡泡。
最后加入红茶和姜黄粉,小火慢慢煮三四分钟到微沸就可以啦!红茶过度沸腾会有苦味,所以最后加入并用小火煮可以避免奶茶有苦味,同时也让茶香慢慢地渗透。
起锅,用滤网过滤茶渣,奶茶会变得更加丝滑。
根据个人口味加入蜂蜜调味。
开喝吧!实物奶白中透着金黄,十分米粒。
嗝,空杯,既饱又暖。
小贴士
1. 整个煮制过程都非常非常非常香,julie加了八角所以会有种在煮茶叶蛋的错觉;不喜的话可以不加八角。
2. Bondi Harvest,来自澳洲的自媒体;阳光沙滩、冲浪、美食与咖啡是他们的标志物,擅长将时令食材用健康简单的方式再诠释。官网可见: