快手网红爆浆仙豆糕

仙豆糕是北京地道的糕点小吃，在南锣鼓巷有卖，随着食客越来越多的青睐，现在很多地方都能看到它的身影，常规的内馅是紫薯➕芝士，现在还有抹茶和南瓜的内馅选择，每次去排队人都很多，想吃仙豆糕完全可以自己在家做，一个不粘锅轻松搞定，刚出锅的仙豆糕咬一口便能看出常常的芝士丝，非常有食欲！试着自己动手其实也很快手。👇

用料  

快手网红爆浆仙豆糕的做法  

1. 1️⃣首先将鸡蛋打入碗中，加入玉米油和糖浆，用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉揉成柔软有韧性的面团，盖上保鲜膜等待备用。揉的时候会稍微粘手，介意的朋友可以带一次性手套。2️⃣4个紫薯去皮上锅蒸熟，用搅拌机打成泥，没有搅拌机的可以用擀面杖捣成泥，加入适量的蜂蜜搅拌均匀，没有蜂蜜的话可以用糖和牛奶代替，做成紫薯馅。把紫薯馅分成大概20克左右的一个馅团，等待备用。把馅球用手按扁包入芝士，将其揉圆。取出揉好的面团分成8个小剂子，然后用手直接按扁按薄。3️⃣将紫薯团放入饼皮中央，用手慢慢推，包裹住馅料封口，揉圆。这一步，和做月饼包馅儿方法一样，包好之后，整成正方形，逐个放入铺上油纸的烤盘中。4️⃣ 不粘锅用小火烧热，放入做好的饼胚，小火慢慢煎制。煎至出现虎皮状后，翻面，6个面都要煎哦，全部煎至熟透。装盘开吃，外皮酥酥的，趁热食用芝士才会拉丝哦，冷了就会凝固了，需要加热下，芝士才会有拉丝的效果。

小贴士

1️⃣ 饼皮尽量要薄一些，不要太厚，煎至的时候必须用小火。
2️⃣芝士最好选用马苏里拉芝士，拉丝效果很好。