感谢肥兔纸黄黄的方子分享。之前闲惬时喜欢点上一份白雪黑糯米甜甜,找个阳光慵懒照射的角落,看着喜欢的书册,慢慢舀上一勺软糯的团子,夹杂着冰片的微凉,丝丝椰浆的淡香,那种安静休闲的时光似乎离开我很久了。偶然翻到了肥兔的方子,心想虽然是小白,但一丝不苟照着下厨房各路高手的密方,每次尝试暂未失败过,所以来做一道夏日甜点吧!因为能停下来做美食的时间有限,就一次性做了5个直径约5CM的糯米团,白雪约5一6人份量(一份约直径12CM碗半碗),约300g芒果一枚。
芒果 | 1个约300g |
泰国黑糯米 | 200克 |
牛奶 | 150克 |
安佳淡奶油 | 100克 |
炼乳 | 100克 |
椰浆 | 90克 |
白雪用细砂糖 | 20克 |
纯净水 | 250克 |
黑糯米用细砂糖 | 35克 |
黑糯米(建议泰国的,其他没试过,但这个口感是我熟悉的)先淘净后用凉开水以米:水=1:2浸泡一晚。(如果天气太热应覆盖保鲜膜后放冰箱)
黑糯米连同泡水一齐放入电饭煲,加水至米:水=1:2.5比例,即水高出米表面的距离是米高度的1.5倍。(注意米要平铺在锅底再测),调至煮粥模式(我的电饭煲是20分钟)可以适当调长时间至25分钟。开锅趁热放入30g糖拌匀,舀一勺放在一个薄膜袋上包裹挤压成团,放在一旁备用。建议下方放油纸,因为糯米团粘性太强了。
将纯牛奶,白雪细砂糖,淡奶油,椰浆(注意不是椰奶),炼乳,纯净水混匀,冰冻(至少6小时,最好一夜)。
取出白雪
放上黑糯米与芒果丁就完成了。
开心享用吧
1.注意白雪成冰片时间较长,急着吃的小伙伴建议计划好,可以提前一天做好放冰冻室,黑糯米也要提前1天泡。
2.如果黑糯米一次吃不完,没关系,放冰冻室,用时拿出来微波炉解冻模式2分钟(自己试下,软软的就可以了)。