臭草绿豆沙，经典的老广糖水

相传“太史公”江孔殷也是一个粤剧迷，他非常崇拜当时有“万能老倌”之称的薛觉先。为了一睹薛觉先的真容，江孔殷亲自提着亲手做的“臭草绿豆沙”到剧院找到薛觉先。爱吃糖水的薛觉先喜出望外，吃过“臭草绿豆沙”之后，更是赞不绝口，从此两人便成了好友。
薛觉先为何对区区“臭草绿豆沙”赞不绝口呢？
原来，江孔殷的“臭草绿豆沙”是与众不同，放有广东“三件宝”之一的陈皮，既赋予了柑甘，又辟除豆臭，而“臭草”（芸香）则起画龙点睛的作用。使柑甘更香，使豆臭无踪，令平凡的“臭草绿豆沙”馝香三舍。让薛觉先对“臭草绿豆沙”赞不绝口的又并非味道一项。这款 “臭草绿豆沙”的好处还在于对嗓子有维护作用，更符合薛觉先的职业。“陈皮”理气健脾，燥湿化痰，“臭草”（芸香）解毒消肿，清治喉痛。
然而，“臭草”（芸香）虽然香，但孕妇不宜食用，因为它含有的茵芋碱等成分会令子宫肌肉扩张，有可能导致流产，切忌，切忌！

用料  

臭草绿豆沙，经典的老广糖水的做法  

1. 芸香草先摘一下，放水里先泡一会

2. 两片陈皮放温水里先泡着

3. 绿豆进锅，加3-4倍水开大火煮沸

4. 煮沸后，关火焖10分钟左右

5. 再来深度清洗芸香草，沥水备用

6. 焖好的绿豆进盆里，搓洗干净

7. 2升清水和洗好的绿豆进锅里，开大火

8. 清洗陈皮

9. 拍一块生姜

10. 水分下入陈皮、生姜

11. 加入芸香草，效果煲40分钟左右

12. 加入红片糖，甜度自己调节

13. 加入1克盐，调和一下甜味

14. 装碗，开吃。或者，放凉后进冰箱冰一下再享用。