月光所指的方向，那是回家的方向꙳⋆
月饼所在的地方，便是团圆的地方ෆ⃛
用料
| 转化糖浆 | 165克 |
| 枧水 | 5克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 咸蛋黄 | 24个 |
| 低糖红豆沙 | 适量 |
| 蛋黄水 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 食用水 | 10克 |
经典广式月饼的做法
配方可以制作63克月饼24个左右(3:7)
把咸鸭蛋洗干净敲出蛋黄，蛋黄附有一层薄薄的粘液，清洗干净后晾干水分后放入烤盘喷上高度白酒送入烤箱100度烘烤十分钟左右(蛋黄微微冒泡就可以取出，切勿烤过看状态)
转化糖浆和枧水用手动打蛋器搅拌均匀，再倒入花生油搅拌均匀(一定要用花生油)
一定要充分搅拌均匀才行
倒入中筋面粉，用刮刀搅拌均匀，差不多成团的时候就可以带上手套用手揉成光滑的面团
揉好的面团用保鲜膜密封室温醒皮两个小时，这一步不能省略，除非你经验丰富
63g的月饼三七比例，内馅是44克(蛋黄+豆沙)饼皮19克
把称量好的馅料包入蛋黄，包蛋黄的时候要贴紧着包，防止包入空气，包好的馅料一定要盖上保鲜膜，防止风干
松弛好的月饼饼皮按照19g秤量好，将饼皮搓圆摊开包入馅料
包好之后在面粉里稍微滚一圈防粘
压模到时候一定要一气呵成，不压紧的话，放入烤箱之后很容易考变形。
烤箱165度预热，包好的月饼轻轻喷上一层薄薄的水雾，送入烤箱中层烘烤十分钟
把蛋黄和食用水搅拌均匀待用(不怕麻烦的话，也可以把蛋液过滤一遍)
烘烤十分钟定型之后将月饼从烤箱取出，在月饼表皮轻轻刷上一层薄薄的蛋液
刷好蛋液放入烤箱165度中层烘烤十分钟后，将月饼取出轻轻刷上第二次蛋液，再次送入烤箱160度中层进行第三次烘烤八分钟左右(看状态)
出炉啦……
出炉后的月饼一定得晾凉之后才能密封包装
凤梨馅
低糖红豆沙
漂亮
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