言归正传,小食吃了这么多年老婆饼,就是没有吃到过有老婆的老婆饼。不知道各位客官有没有吃到过?
好奇心强的小食专门查了一下,老婆饼里确实木有老婆滴,是拿来换老婆滴~哈哈哈。
传说以前有一对恩爱夫妻,媳妇甘愿卖身为家翁治病,失去妻子的丈夫并没气馁,努力研制出一款味道奇佳的饼,最终以卖饼赚钱赎回妻子,重新过上幸福生活。
用料
油酥 | |
低筋面粉120g | 猪油60g |
油皮 | |
中筋面粉100g | 低筋面粉30g |
猪油55g | 水60g |
糖粉20g | |
糯米馅 | |
糯米粉70g | 细砂糖70g |
水110g | 猪油35g |
老婆饼里吃不到老婆,却可以一口酥到心底的做法
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生活总让我们负重前行,美食总是不缺席地温暖着我们的心胃,在这里食味君用一道道用心推荐的美食记录生活的滋味。
馅心制作 :细砂糖+水+猪油 倒入锅中煮沸。
转小火加入糯米粉,快速搅匀,使糯米粉和水完全混合,成为粘稠的馅状。关火,冰箱冷藏2小时。
油皮制作 :中筋面粉100g + 低筋面粉30g + 猪油55g + 水60g + 糖粉20g搅拌均匀,揉至起筋但不黏连,盖上保鲜膜醒30分钟。
油酥制作 :低筋面粉120g + 猪油60g 搅拌均匀揉至成团。
将醒发好的 油皮分成15g一份,油酥分成9g一份。
将 油酥 放入 油皮 中包好揉圆备用。
成牛舌状,然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
起酥第一步。
松弛完之后进行第二次擀卷,擀成牛舌状然后卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。
起酥第二步。
将糯米馅分成15g一份。
把油酥皮压圆,把馅包入油酥皮里面。
包好馅的面团用手压扁(但不要压得太薄),用小刀在表面划2-3痕。
在表面刷上蛋液,撒上熟白芝麻。
烤箱上下火200度,预热五分钟后,将老婆饼送入烤箱 烤15分钟。