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糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜

栏目: 饼 / 发布于: / 人气:1.97W
糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图

一直对老婆饼情有独钟，每次吃，都想，我一定要学会做，等学会了的时候超级有成就感，向亲朋好友分享的时候，收获肯定崇拜！这种满足感，大概是爱下厨房的动力源泉！

把方子里材料1里加上20克糖，油换成黄油，做出来，就是老婆饼，里面的馅料换成蛋黄，就是蛋黄酥

馅料可以用：豆沙，紫薯，红糖，糯米等等替换，请随意发挥

这款酥饼：金黄色，层次分明，外脆里酥，掉渣，稍微有点油，但是酥饼，油少了，起酥效果不好！我减肥期间大概一个月搓一次！

用料  

材料1 材料2 油酥
低筋面粉 200克 低筋面粉200克
色拉油35克 融化的凉猪油 100克
温水 90克 白糖（熬猪油的时候放） 5克
酵母 1克
材料3 馅料
白糖120克
熟白芝麻 15克
熟黑芝麻 15克
炒熟面粉 10克
色拉油 12克

糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法  

  1. 材料1：面粉，油，温水，酵母搅拌均匀成光滑面团，我是用面包机两次和面用时20分钟  ，醒面20分钟（趁这个时候和油酥和馅料），分成10个小白面团；忘记拍图了！
    材料3：白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉、色拉油搅拌均匀

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第2张

  2. 材料2：面粉，猪油和成面团，再分成10个30克的小丸子

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第3张

  3. 把油酥包进白面团里，跟包包子一样的手法

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第4张

  4. 把每个包好的小面团，擀成牛舌状

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第5张

  5. 从侧面卷起，成一长条

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第6张

  6. 用擀面杖轻压扁，再擀成和长条

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第7张

  7. 从一头往下卷起，这次份量做成了了10个小卷

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第8张

  8. 按扁，放馅料，继续像包包子一样包好用擀面杖轻轻擀成圆饼

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第9张

  9. 饼铛里多放油，煎制大概8分钟左右。中途，在饼没有变色前，可用小铲子，轻轻向锅边挤压，有助于分层，变色后，不要再推，会掉渣。

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第10张

  10. 一口气能吃俩！做一个吃货又想要保持身材，道路很长……

    糖酥饼（老婆饼、中式酥皮点心）不用出膜的做法步骤图 第11张

小贴士

1.没有低筋面粉，用普通超市的面粉也行，差别不大，低粉口感更好一些。
2.做任何面食，水量不要一次加完，根据自家材料的吸水性留一点点备用
3.这个面团是非常柔软的面团，因为和面的时候有油，也不会沾手的
4.熬制猪油的时候放点白糖和白胡椒粉少许，可提香。
5.也可刷上蛋黄液，烤箱预热170度，烤制20分钟左右

Tags：酥皮 点心 出膜 中式 酥饼
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