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腊味芋头糕（超详细）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:1.75W
腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图

芋头糕是广东早茶的受欢迎糕点和贺年食品，在家也可以制作起来！

用料  

芋头 1个（约2斤）
虾米 两汤匙
广式腊肠 2根
广式腊肉 1/3条
葱 2根
白芝麻 2汤匙
荷花牌粘米粉 1包（400克）
粟米淀粉 50克
水 500ml
五香粉 2勺
盐 2勺
糖 1勺
蚝油 1勺
榄角（可不加） 2颗

腊味芋头糕（超详细）的做法  

  1. 把腊肠、腊肉切小粒，芋头削皮切成块，虾米预先泡半小时备用。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第2张

  2. 把粟米淀粉和粘米粉均匀混合后，加入300ml的冷水，搅拌成如图的黏稠糊状，加入一勺盐、半勺糖调味，备用。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第3张

  3. 锅烧热放油，把虾米、腊肠、腊肉炒香。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第4张

  4. 再放芋头进锅炒，加入200ml的水一起炒，放盐、糖、蚝油、一点五香粉调味。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第5张

  5. 注意炒的时候水分会蒸发掉，要确保炒完之后也有约200ml的水，这是用来兑沟冷水糊用的。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第6张

  6. 把刚烧热的芋头腊味连水倒入冷水粉浆里，用筷子慢慢搅拌至完全融合。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第7张

  7. 成型后如图。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第8张

  8. 面上加入榄角（可不加）、撒上五香粉，锅中烧开水，大火蒸35-40分钟。

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第9张

  9. 最后撒上炒好的白芝麻和葱花就可以开吃啦！

    腊味芋头糕（超详细）的做法步骤图 第10张

小贴士

加入粟米淀粉是为了令口感更爽口，可50-100克，依据个人口味调整。

Tags：腊味芋头糕超详细 腊味 芋头
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