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看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:5.66K
看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图

蓝花糯米糕（Pulut Tekan)是一款非常有名的娘惹糕点，一般与咖椰酱搭配食用，深得东南亚地区人民的喜爱。我第一次看到它，就被它的高颜值吸引。正宗的蓝花糯米糕是浸泡过的糯米加椰浆和盐蒸制，然后加蝶豆花水调色而成。我觉得我还是更喜欢香甜味的椰香糯米制品，所以这个就算是改良版的蓝花糯米糕了。
除了用糖来代替盐外，我也将蒸制的方法作了改动，使制作变得异常简单，只需要用电饭锅一键搞定。至于做成方形糕状还是饭团，完全可以随意。我们一家都非常喜欢这款甜点。有一阵子，女儿几乎每天饭后都要吃两个。所以我就做好一些直接冷冻起来，想吃时取出来微波炉加热一下即可。我也给周围的很多朋友做过，吃过的都赞不绝口。不得不说，椰奶与糯米真的是十佳CP。其实这样一款经过改良后如此简单又具高顔值的甜品，任何人都可以轻轻松松来享受，绝对零失败！

用料  

糯米 300克
椰奶 100克
糖 50克
干蝶豆花 20朵左右
班兰叶（可选） 2-3片

看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法  

  1. 所有原材料合集

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第2张

  2. 1. 取干蝶豆花20朵左右，加开水冲泡，静置十来分钟后，这时已经是很深的蓝色水了，将蓝色的蝶豆花水放凉过滤出来备用。

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第3张

  3. 2. 将200克糯米洗净后加清水浸泡，将100克糯米加蝶豆花水浸泡，最好浸泡6小时以上。

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第4张

  4. 用蝶豆花浸泡的糯米

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第5张

  5. 我在亚洲超市买的班兰叶

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第6张

  6. 2. 糯米浸泡好后，将水滤干。然后将浸泡好的糯米分别放在电饭锅的两侧。如果家里有班兰叶，取两三片打个结放在米上增添香味，没有也没关系

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第7张

  7. 3. 椰浆中加糖搅拌均匀，然后倒入电饭煲中的糯米上，按下煮饭键即可。

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第8张

  8. 4. 椰奶糯米饭煮熟稍晾凉，然后用筷子在饭锅里搅动，使蓝色糯米饭与白色糯米饭混合均匀。

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第9张

  9. 5. 然后装入方形饭盒后切成块状

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第10张

  10. 或者做成饭团，我们家更喜欢吃蓝花糯米团

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第11张

  11. 还可以入月饼模具压成形，再加一个枸杞点缀是不是更好看？

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第12张

  12. 也可以浇上桂花当早餐吃或者当饭吃甜点都不错

    看到就会爱上的蓝花糯米糕（改良版）的做法步骤图 第13张

小贴士

本方中米的比例2:1（白：蓝）最好不要变动太多，椰奶和糖量可以根据自己的喜好稍微酌情增减。我有时会少放一点糖，然后上面浇桂花糖或者玫瑰酱吃。

Tags：蓝花 糯米糕 改良版
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