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【改良版】糯米切糕

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.35W
「改良版」糯米切糕的做法步骤图

现在很火的韩国打糕
其实就是糯米切糕
一般糯米切糕多用糯米
糯米有一个问题就需要压得很实 否则口感就会没那么好
所以改良了一下 用的糯米粉

用料  

糯米粉（面） 200克
开水 适量
红糖 30克
黄豆粉 适量
坚果 适量
糯米粉（陷） 10克
红豆 50克

【改良版】糯米切糕的做法  

  1. 红豆浸泡一晚上
    加水浸过1cm左右
    电饭煲煮饭键

    先做馅料
    后做面团（防干）

  2. 视水量多少加水
    用擀面杖（比勺子好用）压成泥
    喜欢甜的可以加 糖/蜂蜜/炼乳
    喜欢味道更加浓郁的可以加 奶粉/黄油
    还可以加 蔓越莓碎/果干碎/玫瑰花酱 等
    【想要豆沙更加细腻的可以加一点水，
    然后破壁机打一下】
    【想要豆沙更加绵密的可以打完之后锅中放油
    （黄油更香）翻炒】


    参考：我只加了10g红糖、1勺蜂蜜（口感更好）

    「改良版」糯米切糕的做法步骤图 第2张

  3. 黄豆粉/红糖/糯米粉=1:1:1
    用手搓匀
    加入坚果碎
    【也可芝麻+白糖/糯米粉+红糖
    建议加入坚果丰富口感】

    参考：各10g➕碧根果三颗碾碎
    （照片忘拍了，这是做完剩的一点）

    「改良版」糯米切糕的做法步骤图 第3张

  4. 糯米粉➕糖➕开水揉成团
    注意：
    1、糯米粉和面粉不同 如果先搅成絮状再揉会导致水分过多 最好一边揉一边加水
    2、建议戴手套（面开始会很粘）
    3、开水开水开水！

    【喜欢焦糖色的可以加红糖
    喜欢白色的可以加白糖
    用量根据个人口味添加】

    参考：200g糯米粉➕10g红糖

  5. 面团分三份（两层夹心）
    我用的六寸不沾活底蛋糕模具
    可以擀开后直接根据活底用刮板裁出大小

    如果同用活底模具 建议先裁好三份
    （对边边整齐度有要求的可以预留部分面团等会填补边边角角）

    「改良版」糯米切糕的做法步骤图 第4张

  6. 面➕豆沙➕面➕黄豆粉坚果碎➕面

  7. 水开
    加盖上锅蒸20分钟
    冷却后出锅
    切块

    「改良版」糯米切糕的做法步骤图 第5张
Tags：改良版 改良版糯米切糕 切糕 糯米
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