蜂蜜核桃冰淇淋

摘自《爽心爽口冰淇淋》

用料  

蜂蜜核桃冰淇淋的做法  

1. 蛋黄中加入白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。

2. 将核桃碎、牛奶和淡奶油放入锅中，煮至锅边出现小泡，制成核桃奶油糊。

3. 将奶油糊倒入蛋黄液中，加蜂蜜拌匀后倒入锅中，边加热边搅拌，至温度达到85℃，关火，再用筛网过滤，隔冰水冷却至5℃。

4. 放入冰箱冷冻，每隔2小时取出搅拌，此操作重复3~4次，至冰淇淋变硬。

5. 取出冻好的冰淇淋，用挖球器挖成球，放入杯中，放上格子松饼和夏威夷果即可。