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蜂蜜香草冰淇淋（无糖）

栏目: 甜品 / 发布于: / 人气:5.32K
蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图

一到夏天就想吃冰淇淋，可每每却被其中大量的白砂糖和添加剂所吓怕了。正好家里有春天买的蜂蜜， 用蜂蜜代替白砂糖，更加健康且甜味更加柔和自然。
香草冰淇淋算是百搭的基础冰淇淋，可以添加一些水果、果干、香料进去变成其他的口味。
这款冰淇淋味道比较天然，淡淡的奶香和香草的香气，口感也比较轻盈，不是很厚重的那种。直接吃可以加重香草荚的用量，我用的是马达加斯加香草荚，如果能有大溪地香草荚效果更好。没有香草荚也可以用香草精代替，但就没有手工香草冰淇淋标志性的黑色小点了。

用料  

蛋黄 4个
蜂蜜 100ML
玉米淀粉 1勺
牛奶 300ML
淡奶油 250克
香草荚 2支

蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法  

  1. 准备好所有材料，蜂蜜提前放置在室温中使之成为流质。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第2张

  2. 将蛋黄、蜂蜜、玉米淀粉用打蛋器搅打至略微发白。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第3张

  3. 将香草荚剖开，刮出香草籽，将牛奶、香草荚、香草籽一起放入锅中小火煮开，浸泡15分钟，重新煮开，捞出香草荚。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第4张

  4. 将牛奶冲入蛋黄蜂蜜液中，其间不断搅打使之充分细腻。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第5张

  5. 放在火上小火加热，不断搅打防止结块，加热至质地浓稠厚重，关火，放凉。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第6张

  6. 将淡奶油打发。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第7张

  7. 将奶油和蛋奶液混合均匀，放入冰箱冷藏6至8小时，其间取出搅拌4次，口感变得丝滑。

    蜂蜜香草冰淇淋（无糖）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.长时间冷冻的冰淇淋会比较硬，取出常温稍微放置一下就会回软。

Tags：蜂蜜 无糖 冰淇淋 香草
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